小时候看到猪爪就头疼，那肥哒哒的肉就不想吃，当时觉得怎么会有人喜欢吃这么肥的食物。后来长大了才知道，猪爪的肉肉可以补充身体的微量元素，当然*所周知的是补充身体缺失的胶原蛋白。据AORODO实验室研究人员表示，猪爪虽然好吃，但一些小厂处理不当就会造成菌落总数和大肠杆菌超标问题，建议各个肉制品厂家重视食品的安全与食品车间空气的清洁度。
 

　　那么小包装猪爪菌落总数超标怎么办，到底该怎么做才能有效预防小包装猪爪菌落总数超标的问题呢？其实很简单，猪爪处理好以后，使用两用式臭氧发生器生产出来的臭氧消毒水进行浸泡，这样保证猪爪表面无菌，方便快捷的进行卤制。卤制结束后，我们一定要使用移动式臭氧发生器或者壁挂式臭氧发生器将车间进行360度*消毒杀菌，特别是滋生较多细菌的角落，这是杀菌的重点。其次将卤制好的猪爪放在冷却区和内包装区域的时候，使用动态空气消毒机对车间进行消毒杀菌，这样就很好的保证了杀菌效果，可以控制解决小包装猪爪菌落总数超标问题 。