据国家食品药品监督管理局的调查显示，我国的糖果盒巧克力产品的质量安全状况良好，但依然存在一些不合格的现象，不合格的主要原因就是菌落总数超标和大肠杆菌超标等问题。
　　专业从事食品行业杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术研发中心消毒专家周介绍说：菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，对消费者的生态具有一定的伤害。
　　果仁巧克力是将部分果仁和巧克力酱混合后，按照纯巧克力的调温工艺要求正确调温，然后注模凝固。果仁巧克力的特点是组织坚脆，形态多样，风味*。常用的果仁有坚果类如杏仁、核桃等，果仁类如花生仁、瓜子仁等，以及蜜饯类如葡萄干等。果仁巧克力在普通巧克力的基础上加入的了坚果、蜜饯等，不仅增加了营养成分，还增添了多重口感，受到了消费者，尤其是儿童的喜爱。
　　菌落超标的果仁巧克力会伤害消费者的身体健康，也会损害企业的声誉保障食品的卫生安全，保护消费者的身体健康是每一个食品企业的应尽的职责。
　　果仁巧克力的生产流程为：果仁挑选→焙炒→冷却→轧碎、整理→与巧克力混合→调温→浇模→冷却凝固→脱模→挑选整理→包装→成品→入库。
　　果仁巧克力容易出现菌落总数超标的是问题，与果仁的卫生状况，及冷却、包装环节的车间环境有很大的关系。为了保障车间环境的“无菌无尘”，消毒专家建议在冷却及包装车间使用NICOLER动态空气消毒机。NICOLER动态空气消毒机可有效杀灭空气中的细菌，预防二次污染。
　　食品光催化空气杀菌器技术参数：以YKJ-2000型消毒机为例，杀菌率：99.9%，沉降菌≤15cfu/皿•30min，浮游菌≤800个/m³，空气洁净度≥ 30万 级，适用面积：静态≤300m³、动态≤150m³，设备使用年限≥15年，电机功率 ≤220W，设备尺寸：600*425*1780。
　　食品光催化空气杀菌器优势：
　　1、设备开机 60分钟后，杀菌率≥99.9% , 空气洁净度≥30万等级，可达“无菌无尘”标准；实现“边工作、边消毒”同步效果，控制食品在冷却、内包、灌装过程中微生物二次污染问题。
　　2、设备购买价格及使用成本低，购买后直接插上电源即可使用，无需停工停产，输入指令均为一键通,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的*空气消毒机设备。
　　3、产品定位：属于商业机型，适用于包装、冷却或灌装车间的空气动态（有人）消毒，初始投入仅是层流净化的1/6，运行成本为1/20，是真正意义的上低成本“无菌无尘室”。
　　4、替代原采用的臭氧、紫外线等杀菌措施。对人体无害，与工人上下班时间同步开关机，时时动态消毒杀菌。经实践表明：在无菌无尘环境下生产出的食品可防止食品霉变，微生物二次污染等问题。
　　NICOLER不会对身体产生任何伤害，因此可以在工作人员上班的时候持续对车间进行杀菌，因此才被称为“动态杀菌机”。目前，该技术被食品企业广泛应用于产品灌装、包装、冷却，对人体没有任何伤害，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），防止食品出现微生物二次污染问题。
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