鸡肉饼是很多爱美女士、健身达人的轻体代餐新选择。无论是上班还是出游，只要饿了就会来一块鸡肉饼，既有饱腹感，也能保持身材。据AORODO食品安全实验室研究人员表示鸡胸肉和辅助食材非常重要，另外还有在鸡肉饼二次包装的过程中稍微不注意，就会导致鸡肉饼的菌落总数和大肠杆菌超标。
　　上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为，采用动态空气消毒机和臭氧发生器，可延长鸡肉饼的食品保质期。
　　鸡肉饼是贵阳市一道传统的小吃，主要材料有鸡肉、猪肥瘦肉、兰花豆、胡萝卜等维生素、蛋白质非常高的食品。据AORODO食品安全实验室研究人员表示鸡肉饼是一种很受欢迎的减脂零食，不过就在***近很多新闻指出网红鸡肉饼菌落总数和大肠杆菌超标，导致一些食用这家鸡肉饼的消费者腹泻，一定要谨慎使用。上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为在制作鸡肉饼过程中，只要在以下流程中使用动态空气消毒机和臭氧发生器，鸡肉饼就不会出现大肠杆菌和菌落总数超标的问题。
　　1、 使用臭氧消毒水对鸡胸肉、瘦肉进行清洗，已经其他所有制作器具进行冲洗消毒。
　　2、 采用双核技术的臭氧发生器对领来的包装材料放到缓冲间进行消毒。
　　3、 生产过程中，除了内包、冷却、灌装车间，其他车间白天使用以后，均用臭氧发生器进行定时消毒。内包、冷却、灌装使用“白+黑”消毒方式进行消毒
　　4、 在鸡肉饼制作后的二次包装时，建议白天采用动态杀菌技术，在有人情况下持续环境下微生物；晚上采用臭氧技术杀菌，可以杀灭白天残留的各种微生物。
　　鸡肉饼在制作过程中，注意使用动态空气消毒机和臭氧发生器就不会发生食品安全问题。