时代在变化，企业也在发展，就连糕点行业也出现了内卷情况。其实我们都知道糕点口味都差不多，但为什么有的企业糕点非常受市场欢迎，而有的企业糕点的市场反应却很低迷，除了工艺的差别，还有就是设计的差别。据AORODO实验室研究人员表示目前糕点出现三个情况，一个是糕点造型要不断突破创新，一个是工艺流程要不断细化，第三点就是车间要配备符合面积的双核臭氧发生器和动态空气消毒机，这样可以保证车间的食品安全。
其实前两点很好解决，这主要找到精通糕点造型设计的人和找到好的工艺老师，糕点的整个口感和造型也就有了，最重要的是要保证糕点不产生霉菌、预防菌落总数、大肠杆菌超标问题。那么如何把控呢？
据专业研发食品安全技术的上海康久消毒机技术有限公司的裴经理表示，在糕点车间的操作车间安装移动式双核臭氧发生器或者安装壁挂式双核臭氧发生器，在工人操作结束后打开双核臭氧发生器设置定时功能即可。在糕点的内包装车间安装动态空气消毒机，将车间的菌群吸入机体内，利用等离子技术快速击杀细菌的细胞壁，这样就能有效预防糕点的菌落总数、 大肠杆菌超标问题，能够从源头有效延长糕点的保质期。
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