1.yi种发酵风味茶浓缩液的生产设备，包括茶浓缩液提取装置(1)和发酵罐(2)，发酵罐(2)上设有投料口(3)，发酵罐(2)底部设有排料阀(4)，其特征在于，所述的发酵罐(2)连接有至少YI个低位罐(5)，所述的低位罐(5)连接发酵液输送泵(6)，发酵液输送泵(6)连接固液分离机构(7)后连接发酵液储罐(8)，所述的发酵液储罐(8)和茶浓缩液提取装置(1)分别连接混合罐(9)，所述的混合罐(9)连接杀菌器(10)，杀菌器(10)连接灌装机(11)。

2.根据权利要求1所述的发酵风味茶浓缩液的生产设备，其特征在于，所述的茶浓缩液提取装置(1)包括提取罐(12)，提取罐(12)通过提取液输送泵(13)连接过滤器(14)，过滤器(14)通过过滤液输送泵(15)连接浓缩器(16)，浓缩器(16)通过浓缩液输送泵(17)连接浓缩液储罐(18)，浓缩液储罐(18)通过yi号混合输送泵(19)连接混合罐(9)，所述的发酵液储罐(8)通过er号混合输送泵(20)连接混合罐(9)，所述的混合罐(9)通过混合液输送泵(21)连接杀菌器(10)。

3.根据权利要求2所述的发酵风味茶浓缩液的生产设备，其特征在于，在yi号混合输送泵(19)和混合罐(9)之间设有liu量计(22)，在二号混合输送泵(20)和混合罐(9)之间设有第二流量计(23)。

4.根据权利要求2所述的发酵风味茶浓缩液的生产设备，其特征在于，所述的发酵罐(2)内设有一根呈倒U字型的虹吸管(24)，所述的虹吸管(24)一端延伸到发酵罐(2)底部，另一端与低位罐(5)顶部连接，在虹吸管(24)上还设有一个虹吸阀(25)。

5.根据权利要求4所述的发酵风味茶浓缩液的生产设备，其特征在于，所述的虹吸管(24)一端位于发酵罐(2)内部且延伸到发酵罐(2)底部，另一端位于发酵罐(2)外部，所述的虹吸管(24)穿过发酵罐(2)侧壁且与发酵罐(2)侧壁密封连接。

6.根据权利要求5所述的发酵风味茶浓缩液的生产设备，其特征在于，所述的发酵罐(2)内设有一个滤网(26)，所述的滤网(26)边缘与发酵罐(2)内壁密封连接，在发酵罐(2)的侧壁上设有一个人孔(27)，该人孔(27)的底部不高于滤网(26)的高度从而能将滤网(26)上的物体直接从人孔(27)中排出。

7.根据权利要求6所述的发酵风味茶浓缩液的生产设备，其特征在于，发酵罐(2)底部且位于人孔(27)下方设有一个料斗(28)，所述的料斗(28)底部连接压榨过滤机(29)，压榨过滤机(29)连接压榨液储罐(30)，所述的压榨液储罐(30)通过压榨液输送泵(31)连接低位罐(5)。

8.根据权利要求7所述的发酵风味茶浓缩液的生产设备，其特征在于，所述的低位罐(5)通过第一阀门(32)与虹吸管(24)连接，低位罐(5)底部设有第二阀门(33)，第二阀门(33)与发酵液输送泵(6)连接，所述的料斗(28)通过第三阀门(34)与压榨过滤机(29)连接，压榨过滤机(29)通过第四阀门(35)与压榨液储罐(30)连接，所述的压榨液输送泵(31)通过第五阀门(36)连接虹吸管(24)，所述的料斗(28)与压榨过滤机(29)之间的管路上还设有排渣阀(37)，所述的发酵罐(2)外壁具有加热夹套(38)，所述的固液分离机构(7)为三足离心机、布袋式过滤器或碟片分离器，所述的提取罐(12)为静态提取罐或渗漉提取罐，过滤器(14)为三足离心机、布袋式过滤器或碟片分离器，浓缩器(16)为刮板式浓缩器或多效浓缩器，杀菌器(10)为巴氏消毒器或UHT杀菌器。

9.一种发酵风味茶浓缩液的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、培养液制备：将速溶红茶粉和/或红茶浓缩液与糖混合，加水溶解，制成培养液，

B、接种：在培养液加入发酵菌，完成接种，得到接种液，

C、一次发酵：将接种液放入到预先经过灭菌处理的发酵罐(2)中，在28-35℃之间发酵36-48h，得到一次发酵液，一次发酵液表面具有白色的菌膜，

D、二次发酵：将一次发酵液从发酵罐(2)中虹吸到低位罐(5)中，在28-35℃之间发酵24-36h，得到二次发酵液，

E、将二次发酵液经过固液分离后得到红茶菌液，

F、混合配料：将红茶菌液和茶浓缩液加入到混合罐(9)中，加入适量糖搅拌溶解，形成浆液，浆液经过杀菌器(10)杀菌后用灌装机(11)灌装，得到发酵风味茶浓缩液。

10.根据权利要求9所述的发酵风味茶浓缩液的制作方法，其特征在于，在步骤A中，速溶红茶粉和/或红茶浓缩液：糖：水的重量比为1:5：94，在步骤B中，发酵菌为酵母菌、醋酸菌和乳酸菌中的任意一种或几种，发酵菌的浓度为108cfu/mL，发酵菌的加入量为接种液的5-10V/V％，在步骤D中，当发酵罐(2)中的一次发酵液全部虹吸到低位罐(5)中后，还包括将步骤C中的菌膜从发酵罐(2)中取出并压榨，得到压榨液，将压榨液补入到低位罐(5)中的步骤，在步骤D中，当检测到pH为2.5-3.0时，结束发酵，在步骤F中，茶浓缩液：红茶菌液：糖的重量比为10：1-2：5-7，其中，茶浓缩液的固含量为8-15％采用UHT杀菌，杀菌温度为115-125℃，杀菌时间为8-15S，灌装采用无菌冷灌装。