夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支
脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层
通入蒸汽加热(也可选用电加热)。有固定式、可倾式、搅拌式
等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸
腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、
稳定可靠等特点。
夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、
饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、
烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳
动条件的良好设备。
电加热夹层锅特性:本锅以380V电力为热源,夹层采用耐酸
耐碱的奥氏体型珠光体不锈钢制造、配有压力表和安全阀的电控
箱。设备美观、安装容易、操作方便、绝缘性能可靠。
夹层锅特点
1、加热
电加热夹层锅以 380V 电力为热源,夹层内装电热棒、电热偶
及导热油(自配),可以达到 320 度,有电控箱控制,内配备自
动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积较大,加热均匀,热
效率较高,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等。
2、方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,
配有压力表和安全阀或电控箱,外型美观、安装较容易、操作方
便。