中央厨房蔬菜清洗设备采用高压水流冲击被清洗物体表面，形成含有气泡的清洗水柱，清洗水柱高速运动冲击被洗物表面，气泡在与物体接触时破裂产生的能量，会对被清洗物体表面起到一个冲击和刷洗的作用，刷洗被清洗物体表面，将被清洗物体清洗干净。
并非所有的蔬菜都适合净菜加工，净菜加工对原料的选择很重要。蔬菜在采收、运输过程中极易造成机械损伤；需用刀具采收的，刀具要锋利，在搬运过程要轻拿轻放；要选择无机械损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀、大小一致、成熟度相同，剔除不合格的蔬菜.采用气泡清洗机对净菜进行清洗，清洗蔬菜采用气浴水的波浪模仿手工进行清洗，清洗干净的蔬菜，由网带输送到出口端，出口端设有高压喷淋，可直接接自来水，水可直接流向水槽内，补充水，水可循环利用，通过高压喷淋对净菜进行二次冲洗，使产品达到更洁净的目的。该机操作简单，运行平稳，低耗能，尺寸可定制。
中央厨房蔬菜清洗设备特点：
1 多角度清洗*，*清除蔬菜和水果上的农药残留；
2.能耗低，产量高，绿色环保健康；
3.内桶采用*的高科技技术结构,能强有力的带动水的运动,同时内桶表面摩擦小,洗得干净又不至于破坏果蔬的表皮；
4.全自动控制，清洗时间短。
5.透明视窗,整个杀菌清洗过程可视化监控,安全放心；
6.可以随意移动洗涤筐,方便取出, 利用涡流喷淋式水流冲击清洗确保蔬菜和水果不受过重机械伤害。
7.占地面积小，方便移动。
采用304不锈钢材质制造，符合国家对食品卫生的需求
切制好的果蔬输送到漂烫机进行漂烫或者预煮，首先先设置好时间和温度 ，由网带慢慢的输送果蔬在加热水槽内走一遍，加热水槽内的水温度在1-98℃可调，用户和企业可根据用户的需求设置时间，水槽内设有循环水泵，循环水泵可让水槽内的水温度均匀，不会造成水的温度一边高，一边低。漂烫机加热方式分为两种，一种是电加热，另外一种是蒸汽加热，可供用户和企业选择。
漂烫好的蔬菜，由网带输送到冷却机里面，使漂烫好的果蔬，迅速在冷却机里冷却，也可用磁化水，使果蔬达到保鲜的目的，具体厂家还要根据您的需求单独设置。
风干机主要是将清洗后或者漂烫冷却后的果蔬，用风干机对果蔬进行吹掉大面积果蔬表面的水滴，风干机分为平行风干机，翻转风干机?？烧攵圆煌囊蠛筒煌墓咂分?，风机可用轴流风机和蜗牛风机对果蔬进行风吹。
经过提升，挑选，粗洗，去皮，分切，浸泡，臭氧精洗，风干流程后净菜进入的包装环节，包装壳根据客户的要求不同就行分包，包装后的蔬菜如果不能快速配送需用进入冷藏后等待配送。
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