一、工作原理
真空冻干机利用物理中的升华原理,在真空、高压的环境下,将经过冷冻处理的产品中的水分直接由固态升华为气态,从而去除水分。这种处理方式能够完整地保存产品中的维生素等营养成分,并防止干燥过程中营养成分的状态发生变化。
二、主要组成部分
真空冻干机主要由以下几个系统组成:
制冷系统:负责提供低温环境,使芒果片迅速冷冻。
真空系统:创造低压环境,促进水分的升华。
加热系统:在干燥过程中提供必要的热量。
控制系统:对整个干燥过程进行精确控制,确保干燥效果和产品质量。
三、操作流程
检查与准备:检查真空泵等关键部件是否正常,确认已加真空泵油,并调节好设备参数。
装料:将切好的产品装入物料盘,然后放入预冻架中,进行预冻处理。
真空干燥:将预冻好的芒果片迅速转入干燥架,启动真空泵,开始真空干燥过程。在干燥过程中,需密切监控设备的运行状态和干燥效果。
取料与保存:干燥完成后,取出冻干产品进行保存。注意保持干燥室的清洁和卫生,避免交叉污染。
四、产品优势
保留营养成分:真空冻干技术能够完整地保存芒果中的营养成分,如维生素、矿物质等。
保持原有风味:冻干产品口感酥脆,保留了原有风味和香气。
延长保质期:由于去除了大部分水分,冻干产品能够在常温环境下保存较长时间,方便运输和储存。
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